La recette du mois: Pâté de campagne
La recette
Faire dégorger le foie dans de l’eau fraiche
Faire infuser le persil et les échalotes dans le lait
Hacher le foie, la poitrine et la gorge puis mélanger avec les œufs.
Ajouter le lait, les épices et le cognac.
Mettre le tout en terrine en tassant bien et laisser reposer 3h au froid.
Enfourner au bain-marie à 150°C pendant 3H.
