La recette de mois : Gâteau de riz au coulis de framboises
Le gâteau de Riz
Mettre les raisins à gonfler dans de l’eau tiède.
Laver le riz à l’eau froide avant de le cuire selon les indications du paquet.
Faire bouillir le lait avec la vanille et une pincée de sel. Puis ajouter le riz, couvrir et cuire au four 22 à 25 minutes à 160°C.
Retirer le lait et le riz du four et ôter la gousse de vanille.
Lier les jaunes d’œufs avec le sucre, les ajouter à la préparation en mélangeant. Poursuivre la cuisson quelques instants.
Égoutter le riz, ajouter les raisins et le rhum.
Huiler légèrement avec un pinceau les moules ou les ramequins, y déposer le riz. Tasser et lisser puis laisser reposer au froid.
Le coulis de framboises
Laver les framboises et les mixer légèrement, ajouter le sucre glace et le citron puis réserver au froid.
Le dressage
Au centre de l’assiette :
Disposer le coulis.
Rajouter les gâteaux de riz démoulés.
Disposer quelques petites gouttes de coulis sur les gâteaux et parsemer de framboises entières.
IL NE RESTE PLUS QU’A DÉGUSTER !!
